【科普时间】团年聚餐健康吃法要点及误区

又到一年年底，各种聚餐接踵而至

对于一个吃货而言

又到了一个

“狂吃、狂吃、狂吃、狂吃、狂吃~”的季节

但是吃的同时还是要注意健康滴~

为了您和家人的健康

今日，小编就来为大家友情赠送一套年底聚餐的健康吃法！

　

年底聚餐健康吃法

1 、聚餐饮品来点红酒

  红葡萄酒中的多酚物质有预防血栓的功效，冬季是心血管病的高发季节，少量饮用红酒有助预防此类疾患。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高，这种物质有助抑制癌细胞。

2 、水果拼盘打头阵

　　水果中含有大量的果糖和葡萄糖，对于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能较快被机体吸收，提高血糖浓度，水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感，有助控制食欲。

3 、五谷汤羹先润肠

　　水果吃完之后，喝点杂粮汤。饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感，还有助于滋润肠胃，不但能减少酒类饮品对肠胃的刺激，也有助于大家在品尝后面美食的时候肠胃的消化。

4 、素食唱主角、鱼肉成“大荤”

　　晚上聚餐以素食为主更有利健康，一来防止摄入过多高脂饮食，二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘，而便秘是诱发肠癌的重要原因之一。相比于其他荤菜来说，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。

5 、“蒸”、“煮”佳肴更健康

　　比起炒、炸、红烧等烹饪方法，蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多，菜肴的营养成分破坏得也较少。此外，红烧的菜品虽然口味甜美，但是含盐量、含糖量相对蒸煮的菜品高，长期和经常食用不利健康。

6 、聚餐主食选面条

　　很多市民认为吃面条容易发胖，这种担忧也是不科学的，晚上喜欢多吃米饭反而更容易发胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量、高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

7 、先菜后饭的顺序

不过，与食物进食顺序有关的最经典研究还要数一项大型日本研究。这些研究当中，先让患糖尿病志愿者先吃一盘蔬菜，再吃其他菜肴，最后菜配着米饭吃。跟踪测定他们从用餐前到用餐后4小时之间每个时间点的血糖水平，发现先吃菜和先吃米饭再一口饭一口菜的方式相比，先吃菜的方式能让餐后血糖峰值大幅度降低。后来，研究者又让两百多名糖尿病患者按这个方案来吃饭，结果在两年半的时间当中，患者的血糖波动明显减小。也就是说，血糖的峰值降下来了，血糖特别低的谷值却升上去了，在一天当中保持比较平缓的状态。后来，这个“先菜后饭”的饮食方案就被广泛推广。

年底聚餐的饮食误区

偏爱辛辣、重口味

　　干锅、水煮、干煸等辛辣油炸的食物，虽然口味很好，却含有大量油脂。而且重口味的烹调会加大细菌性食物中毒的风险。

餐前喝酒或碳酸饮料

　　空腹状态下喝酒，酒精吸收速度较快，人更容易醉，此时酒精对胃部刺激大，容易损伤胃黏膜。碳酸饮料不仅营养价值低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。

吃很多肉类的凉菜

　　凉菜吃起来口味较为清新，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，但肉类凉菜不能起到这一作用，而且容易滋生细菌，引发食物中毒。

餐后喝咸汤

  不少人在外就餐会在最后才喝汤，并且往往是咸味汤。大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，如果再喝咸味浓汤，必然会增加盐分和热量。
只吃菜不吃主食　　

　　这是不少人在外就在的习惯，往往不会主动的吃主食，但空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，其中的蛋白质还会被浪费掉。

温馨提示：聚餐结束之后，最好选择步行上下楼梯，饭后步行有助消化

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